Algunos alimentos vegetarianos son más saludables que otros

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Algunos alimentos vegetarianos son más saludables que otros

De los archivos de WebMD

Por EJ Mundell
Reportero de HealthDay

JUEVES, ago. MIÉRCOLES, 27 de enero de 2020 (HealthDay News) — Por muchas razones, millones de personas en todo el mundo están decidiendo dejar la carne y centrarse en dietas basadas en plantas.

Pero un nuevo estudio de Grecia es un recordatorio de que no todas las dietas vegetarianas son saludables, especialmente para las personas que ya tienen sobrepeso.

«Los alimentos de origen vegetal son diversos», concluyó el equipo dirigido por Matina Kouvari de la Universidad Harokopio de Atenas.

Informado el jueves en la reunión de la Sociedad Europea de Cardiología (ESC), su equipo examinó la dieta de 146 personas seleccionadas al azar en Atenas, que tenían presión arterial alta, colesterol en sangre y diabetes, y no tenían enfermedades del corazón.

Su dieta se evaluó mediante un cuestionario sobre sus hábitos alimenticios en el último año. Preguntó sobre 156 alimentos y bebidas que come la mayoría de la gente en Grecia.

En 10 años, casi la mitad de los participantes habían desarrollado presión arterial alta, colesterol alto y azúcar en sangre alta, una combinación que es peligrosa para el corazón.

Sin embargo, las dietas que se enfocan en alimentos saludables se asocian con una presión arterial más baja, lípidos en sangre y azúcar en sangre. Esta dieta vegetariana «saludable» incluye cereales integrales, frutas, verduras, frutos secos, aceite de oliva y té/café, así como alimentos elaborados con muy poca azúcar.

Por otro lado, los alimentos poco saludables elaborados con granos, como jugos, bebidas azucaradas, granos refinados (por ejemplo, pan blanco y pasta), papas y todo tipo de dulces, se han relacionado con presión arterial alta, presión arterial alta. colesterol y un alto nivel de azúcar en la sangre, encontró el equipo.

«Este hallazgo fue más pronunciado en las mujeres», dijo Kouvari en el artículo de ESC. «Investigaciones anteriores han demostrado que las mujeres tienden a comer más granos integrales y menos carne que los hombres. Pero nuestra investigación muestra que esto no significa necesariamente que una dieta saludable sea mejor y más saludable».

La mayoría de los estudios de nutrición definen los alimentos de origen vegetal como «vegetarianos» o «bajos en carne», lo que significa que todos los alimentos de origen vegetal se consideran iguales, dijeron los investigadores. Pero «nuestra investigación muestra la variabilidad de la grasa dietética», dijo Kouvari.

Sharon Zarabi es una dietista registrada que dirige el programa bariátrico en el Hospital Lenox Hill en la ciudad de Nueva York. Al leer los nuevos hallazgos, estuvo de acuerdo en que el simple hecho de no comer carne no garantiza una buena salud.

«Ser vegetariano y evitar la carne deja mucho espacio para las grasas altamente procesadas, que elevan los niveles de insulina y provocan la pérdida de peso», dijo.

«Vegetarianos, vegetarianos que quieren bajar los niveles de insulina [which is a fat-storing hormone]reducir la presión arterial, los triglicéridos y el colesterol tendrá que prepararse bien incluyendo frutos secos, semillas, pescado y huevos, según los ovolactovegetarianos o pescatarianos”, dijo Zarabi. Y evitar añadir demasiados hidratos de carbono”, dijo.

Cualquiera que sea su dieta, la clave es hacerla «sostenible y divertida», dijo.

Debido a que los hallazgos se presentaron en una reunión clínica, deben considerarse preliminares hasta que se publiquen en una revista revisada por pares.

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