China y EE. UU. lideran el mundo en alimentos salados y pescado

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China y EE. UU. lideran el mundo en alimentos salados y pescado

Por Robert Preidt
Reportero de HealthDay

MARTES, oct. LUNES, 19 de enero de 2021 (HealthDay News) — China y Estados Unidos son los mayores consumidores de sal.

Dos líderes mundiales obtuvieron la mayor cantidad de sal en el pescado cocido entre los cinco países evaluados en un nuevo estudio.

Demasiada sal en la dieta es una de las principales causas de presión arterial alta y el riesgo de enfermedades cardíacas y renales y la muerte. La Organización Mundial de la Salud recomienda una ingesta de sal de 2000 mg/día, pero la ingesta mundial de sal en 2010 fue casi el doble.

La OMS se ha fijado el objetivo de reducir el consumo de sal en un 30% en todo el mundo para 2025. Aunque los cinco países del estudio cuentan con medidas de reducción de sal, «el contenido de sodio de la carne y el pescado en todos los países seleccionados era muy alto. , y 100 gramos de carne y pescado ricos en nutrientes contribuyen a la mitad de la ingesta diaria de sodio recomendada por la OMS», escribieron Puhong Zhang, del Instituto George en el Centro de Ciencias de la Salud de la Universidad de Pekín, China, y sus colegas.

Los investigadores observaron las etiquetas nutricionales de 26.500 alimentos en los principales supermercados de todo el país y enumeraron la cantidad de sal.

El consumo de sal fue más alto en China (1050 mg/100 g), seguido de Estados Unidos, Sudáfrica, Australia y el Reino Unido (432 mg/100 g), según el estudio. Los resultados fueron publicados el 1 de octubre. 18 en una revista en línea BMJ Abierto.

El estudio también encontró diferencias significativas en los niveles de sal dentro y entre los cinco países, según el contenido y la calidad del producto.

Por ejemplo: más sal en la carne en Australia (580 mg/100 g) que en el Reino Unido (590 mg/100 g). El contenido de sal del pollo a la parrilla en China fue 4,5 veces mayor que en el Reino Unido (893 mg/100 g frente a 197 mg/100 g). El pescado refrigerado en China era 4,5 veces más salado que en los Estados Unidos, pero el contenido de sal del tocino, las carnes congeladas, el salami y las carnes curadas, las carnes secas y el pescado seco en China era el más bajo de los cinco países.

Carnes procesadas incluidas: otras carnes; Tocino; carne enlatada; carne fría; hamburguesas de carne; embutidos y embutidos; salchichas y perritos calientes; carne picada; carne seca; untar carne y paté; brochetas; La «otra» carne es carne cruda y sazonada. También incluía jamones enteros y artículos similares; pollo asado; y carne cruda sin sazonar.

Los pescados procesados ​​fueron enlatados, congelados, congelados y «otros».

«No es fácil simplemente cambiar o reformar muchos productos de sodio que existen desde hace muchos años. Sin embargo, las grandes diferencias en el contenido de sodio de productos similares en diferentes países, así como las diferencias en el contenido de sodio entre diferentes marcas en el mismo país, muestran que hay muchos lugares para reducir la sal», dijeron los investigadores en una revista.

Más información

La Administración de Alimentos y Medicamentos de EE. UU. recomienda formas de reducir gradualmente el consumo de sal.

fuente: BMJ Abiertoedición, oct. 18, 2021

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