Comer fuera de casa: la clave de una nutrición inadecuada, según un estudio

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Comer fuera de casa: la clave de una nutrición inadecuada, según un estudio

De los archivos de WebMD

soy serena gordon
Reportero de HealthDay

MIÉRCOLES, Ene. LUNES, 29 de enero de 2020 (HealthDay News) — Ya sea que se detenga en un restaurante informal o se siente a comer en un restaurante abarrotado, comer es una manera fácil de satisfacer el hambre. Pero esos alimentos pueden no ser saludables, sugiere una nueva investigación.

Los investigadores encontraron que el 70% de la comida rápida consumida en los Estados Unidos no era saludable. Para los restaurantes regulares, casi la mitad de la comida no era saludable.

Menos del 0,1 % de las comidas de restaurante analizadas durante todo el período de estudio, de 2003 a 2016, se consideraron nutritivas.

«En un día cualquiera, aproximadamente un tercio de los adultos estadounidenses comen en restaurantes de comida rápida y aproximadamente la mitad en restaurantes de comida rápida. La mayoría de estos alimentos son de mala calidad y casi ninguno es saludable, y esto es positivo. Cierto. en restaurantes regulares y de servicio rápido», señaló el autor principal del estudio, Dariush Mozaffarian. Es decano de la Escuela Friedman de Ciencias y Políticas de Nutrición de la Universidad de Tufts en Boston.

«Hoy en día, más adultos estadounidenses están más enfermos que sanos, y gran parte de esto se debe a enfermedades relacionadas con la dieta. Buscar hábitos alimentarios saludables debería ser una prioridad para todos los estadounidenses», dijo.

En los últimos 30 años, la dieta estadounidense se ha desplazado en gran medida de las comidas preparadas en casa a los restaurantes, dijeron los autores del estudio. Hoy, el estadounidense promedio obtiene una de cada cinco calorías que come en un restaurante.

Algunos estudios han encontrado una relación entre las comidas en restaurantes y un mayor riesgo de desarrollar problemas de salud, como diabetes tipo 2, dijeron los investigadores. Pero hubo poca investigación sobre el valor nutricional de los alimentos individuales de los restaurantes.

El último estudio incluyó datos de una muestra representativa a nivel nacional de más de 35,000 adultos estadounidenses. Ambos proporcionaron información nutricional durante un período de 24 horas.

Los investigadores demostraron la importancia de estos alimentos utilizando el índice nutricional de la American Heart Association.

La comida rápida representó el 12% del total de calorías consumidas. Las comidas integrales del restaurante representan el 9% del total de calorías consumidas. Durante el estudio, el desayuno rápido pasó del 4% de las calorías consumidas al 8%.

El estudio encontró algunas diferencias en el suministro de alimentos en los restaurantes. La calidad de la comida rápida para los blancos y los mexicoamericanos mejoró durante el período de estudio. Pero no hubo un cambio similar en el consumo de comida rápida entre los afroamericanos.

Para las personas con títulos universitarios, la comida chatarra de los restaurantes de comida rápida se redujo del 74 % al 60 % durante el período de estudio. Para las personas sin un diploma de escuela secundaria, el 76 % de las opciones de comida rápida no eran saludables.

«Los restaurantes se fortalecen y promueven opciones poco saludables para las personas marginadas y de bajos ingresos, y las opciones de restaurantes en estas comunidades no son saludables. Es un problema y debe resolverse», dijo Mozaffarian.

Las personas que hacen dieta deben agregar más granos integrales, nueces, legumbres, pescado, verduras y frutas a sus dietas para mejorar su salud, dijeron los investigadores. La cantidad de sal en la dieta también debe reducirse, dijo.

Mozaffarian dijo que elija agua mineral o té sin azúcar en lugar de soda y reduzca la cantidad de carne que come.

Dijo que las personas no necesitan comer con frecuencia, pero cuando comen (incluso si es comida rápida), pueden elegir alimentos saludables del menú.

La dietista Audrey Koltun, del Cohen Children’s Medical Center en Lake Success, Nueva York, dice: «La mayoría de los restaurantes, pero no todos, ofrecen opciones saludables o mejores si se elige. , cereales integrales y verduras, pero la gente quiere comer lo que quiere cuando comen fuera» o salen a caminar».

También dijo que incluso las personas que tienen cuidado con su dieta cuando preparan las comidas en casa pueden ver comer fuera como un «día de trampa» y, por lo tanto, no prestan atención a los alimentos que comen.

Koltun dijo que el precio es un factor importante en la elección de alimentos. La mayoría de los restaurantes de comida rápida tienen comidas baratas y, dijo, las comidas son baratas y nutritivas.

El estudio fue publicado el 1 de enero. 29 en Revista de Nutrición.

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