«Es imperativo que cambiemos nuestro sistema de salud de la enfermedad a la atención médica, y no hay mejor manera de hacerlo que ver cómo estamos alimentando los problemas del gobierno», Adams. dijo en una entrevista. “Mi respuesta es introducir alimentos ricos en nutrientes a los neoyorquinos todos los dÃas… comenzaremos a hacer la transición hacia un estilo de vida más sano.

Adams, quien fue capitán de policía y senador estatal antes de convertirse en presidente del condado de Brooklyn en 2013, ganó las elecciones primarias para la alcaldía de Nueva York en junio de 2021 y se espera que gane las elecciones generales el 21 de noviembre. 2.

En octubre de 2020, lanzó un libro, saludable finalmenteque narra su viaje desde los hábitos alimenticios poco saludables como oficial de policía, hábitos que lo siguieron hasta el cargo electo, hasta la decisión que le cambió la vida de adoptar una dieta basada en plantas después de que le diagnosticaran diabetes tipo 2 en marzo de 2016, a los 56 años.

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También explica los muchos problemas con la dieta occidental y el «alimento de la vida» afroamericano, revisa la ciencia detrás de las dietas basadas en plantas para prevenir y reducir las enfermedades crónicas y ofrece recomendaciones para el cambio. En el último capítulo, ha dado 51 recetas para hacer semillas. Para leer más sobre el viaje de Adams con la diabetes, vaya aquí.

Adams eliminó todos los productos animales de su dieta, incluidas la carne, las aves, los lácteos y el pescado, y recomienda hacerlo en su libro.

Pero no espera que todos los neoyorquinos hagan lo mismo (al menos) y su mensaje no usará la palabra «vegano». De hecho, el plan incluye hacer de los alimentos de origen vegetal la mejor opción. en los lugares donde el gobierno de la ciudad alimenta a la gente, comenzando con los hospitales y tal vez más tarde llegando a las cárceles y los edificios de oficinas de la ciudad. (Las comidas escolares están bajo el control del Departamento de Agricultura de EE. UU.).

“Vamos a ser más creativos… Asà que, en lugar de simplemente dar a la gente comida mala y procesada, haremos que sea basada en plantas como insostenible. Si alguien quiere algo diferente de la planta, puede comunicarse y se lo proporcionaremos, pero comenzaremos con personas que no están asentadas en la planta”, dijo.

¿Se puede estar «finalmente sano» y seguir comiendo animales?

Adams escribe en el libro que una mañana de marzo de 2016 se despertó y no podía ver. Los análisis de sangre mostraron que su hemoglobina A1c era del 17 % (la A1c normal está por debajo del 5,7 %). Su médico le recetó insulina junto con varios otros medicamentos y le dijo que la diabetes y el daño ocular probablemente nunca desaparecerían. Pero, que ya albergaba el deseo de convertirse en alcalde de la ciudad de Nueva York y no estaba dispuesto a aceptar el destino, comenzó a buscar otras soluciones.

Encontró el sitio web de Caldwell Esselstyn, MD, del Centro de Bienestar y Medicina Preventiva de la Clínica Cleveland y defensor desde hace mucho tiempo de una dieta basada en la nutrición para la salud del corazón.

Poco después, Adams asistió al seminario de 6 horas de Esselstyn en Cleveland con su amiga, Tracey, administradora de una escuela pública a quien le habían diagnosticado diabetes. Cuando llegaron a Nueva York, los dos tiraron toda su carne y comida para palomas a la huerta.

Adams escribe que los cambios ocurrieron muy rápidamente: en 2 meses su visión se aclaró, perdió 35 libras y su A1c cayó por debajo del 6 %. Pudo dejar la insulina y todos los demás medicamentos que le recetaron.

Esta respuesta es inusual, dijo Esselstyn en una entrevista. “Sus experiencias son muchas. Lo que hace que esto sea tan convincente en medicina es ver qué tan lejos y rápido estos resultados pueden tener un impacto. Es realmente un cambio de vida”.

En 2014, Esselstyn publicó los resultados de unas 200 personas con enfermedades cardíacas que comenzaron su programa y encontró una reducción significativa en la cantidad de eventos cardíacos que ocurren durante aproximadamente 4 años entre el 89 % que siguió el programa a base de hierbas. A

Uno de los problemas de la medicina ahora, dijo Esselstyn, es que «la nutrición no se enseña en las facultades de medicina, ni siquiera a los cardiólogos. Por lo tanto, no saben qué causó la enfermedad que deben tratar».

Según Esselstyn, eliminar todos los productos de origen animal es importante para la salud del corazón, no solo una dieta mediterránea que se centre en las plantas e incluya pescado y productos lácteos bajos en grasa.

«Hasta donde yo sé, si observa un grupo de pacientes que padecen una enfermedad cardíaca, no ha habido un estudio con la dieta mediterránea que haya detenido y revertido su enfermedad», dijo. enfermedad: no creo que deba ser así. Creo que deberían ser los alimentos los que la detengan y la desaceleren”.

«Imposible que todos sean veganos»

Pero Frank B. Hu, MD, profesor y presidente del Departamento de Nutrición de la Escuela de Salud Pública TH Chan de Harvard, dice que la literatura científica define «a base de plantas» de manera muy amplia, y que no todos los productos están libres de animales. medicamento.

Y, argumentó en un artículo reciente, «plantas» no significa que sean saludables si contienen cosas como granos refinados, papas fritas y bebidas azucaradas. (Adams también menciona este punto en su libro).

“Cuando se trata de una dieta variada, las dietas vegetarianas y veganas pueden ser las más saludables si los granos son en su mayoría alimentos integrales o parcialmente procesados. Y, por supuesto, también deben asegurarse de tener suficientes macronutrientes, especialmente B12, hierro y ácidos grasos omega 3 si no comen nada de pescado», dijo Hu.

Pero otros alimentos pueden ser más saludables, dijo Hu, incluida la dieta mediterránea tradicional, que también incluye menos carne roja y más alimentos de origen vegetal. Y también se ha demostrado que la dieta DASH, rica en productos lácteos bajos en grasa junto con vegetales, granos integrales y nueces, reduce la presión arterial y tiene efectos beneficiosos sobre las enfermedades cardíacas.

Incluso una dieta baja en carbohidratos o cetogénica, que a menudo se recomienda para tratar la diabetes, puede ser saludable siempre que se consuman los alimentos en lugar de los carbohidratos. Es posible comer más grasas y proteínas de plantas como nueces y aceite de oliva y menos de fuentes animales, dijo Hu.

“No es cierto que todo el mundo deba ser vegetariano o vegano. Ya no es necesario… Hay alimentos saludables que contienen carnes magras y han demostrado ser tan efectivos como una dieta basada en plantas para la diabetes, la pérdida de peso y la prevención de enfermedades crónicas. «Creo que es bueno dar a las personas opciones y flexibilidad mientras se siguen los principios de nutrición que se comparten en diferentes dietas», Husays.

La pérdida de peso es la clave del éxito de Adams

Con respecto a la historia de Adams, Hu dijo: «Es sorprendente, especialmente por la gravedad de su diabetes en primer lugar. Creo que la pérdida de peso es muy importante… La diabetes tipo 2 está estrechamente relacionada con el peso corporal y las complicaciones de la diabetes están relacionadas con el peso». ganar mucho… Yo creo que la dieta tiene efectos directos e indirectos, y directamente es la pérdida de peso.

Hu elogió los planes de Adams para la ciudad de Nueva York.

«Creo que es una buena manera de impulsar los alimentos integrales, los alimentos de origen vegetal y aumentar la disponibilidad y disponibilidad de los alimentos de origen vegetal en los edificios públicos», dice Hu. “La clave es qué alimentos eliminar cuando se tiene una dieta saludable. Si los carbohidratos procesados ​​como panes, donas, pasteles y bebidas azucaradas se pueden reemplazar con alimentos más saludables, creo que sería algo bueno”.

‘La comida debe ser nuestra medicina’

Adams ya ha estado promocionando alimentos de origen vegetal en Brooklyn. En 2018, pusieron a prueba el programa «Lunes sin carne» en 15 escuelas rurales. Posteriormente, el programa se amplió para servir desayunos y almuerzos en las escuelas públicas de la ciudad de Nueva York, atendiendo aproximadamente a 1,1 millones de niños.

En 2019, Adams trabajó con el vicealcalde de salud y servicios humanos de la ciudad de Nueva York para lanzar el Programa de Medicina de Estilo de Vida Basado en Plantas en NYC Health + Hospitals/Bellevue. Esta clínica trata a pacientes con enfermedades cardíacas, hipertensión, diabetes tipo 2 y condiciones similares usando medicina tradicional y métodos de medicina tradicional.

Para combatir el problema de los «desiertos alimentarios» en áreas de bajos ingresos, Adams ha financiado grandes proyectos de «agricultura urbana» en Brooklyn y quiere expandirlos en los cinco distritos de Nueva York si es elegido alcalde. También quiere ampliar los programas de “bodega saludable” y “medicina vegetariana” que ya están en la ciudad.

Personalmente, hace ejercicio todas las mañanas y trabaja desde un escritorio de pie. Cuando se le invitó a un evento relacionado con la comida, dijo: “Me gusta comer antes de comer una buena comida saludable, así que voy a este evento sin hambre ni tentaciones. Siempre puedes conseguir algún tipo de ensalada o verduras en este evento para mantenerlo amigable y no ofender al asistente, pero al menos yo tenía una base para mi comida antes de entrar.

Y todavía monitorea su nivel de azúcar en la sangre para ver los efectos de diferentes dietas vegetarianas. Por ejemplo, aprendieron que los plátanos tienden a germinar.

“Así que ahora, en lugar de comer un plátano entero, puedo comer medio plátano, solo corto mi avena enrollada.

Por otro lado, “los arándanos no aumentan mi nivel de azúcar en la sangre y puedo comerlos. Así que básicamente entiendo tu cuerpo.

Cuando se le preguntó acerca de su mensaje a los profesionales de la salud, Adams dijo: “Creo que los médicos responderán a la llamada y la llamada es la base sobre la que se basa la medicina moderna y no hace daño.

“No podemos seguir tratando los sÃntomas cuando podemos ir tras las causas de las enfermedades crónicas… Debemos volver a las raÃces y entender que la comida debe ser nuestra medicina y la medicina debe ser nuestra comida. €

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