El trigo integral es mejor para ti que el pan blanco

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El trigo integral es mejor para ti que el pan blanco

De los archivos de WebMD

Por Steven Reinberg
Reportero de HealthDay

JUEVES feb. LUNES, 4 de enero de 2021 (HealthDay News) — Una nueva investigación refuerza la recomendación de incluir cereales integrales en la dieta.

Los alimentos ricos en granos «refinados» (como el pan blanco, las galletas y los muffins) pueden aumentar el riesgo de enfermedad cardiaca y muerte prematura, mientras que los granos integrales pueden reducirlo, según el estudio.

«Alentamos a las personas a llevar una dieta nutritiva y una variedad de granos, especialmente trigo», dijo el investigador principal Mahshid Dehghan, del Instituto de Investigación de Salud de la Población de la Universidad McMaster en Hamilton, Ontario, Canadá.

«Reducir la ingesta de alimentos y mejorar la ingesta de carbohidratos es el mensaje de nuestra investigación», dijo Dehghan.

Los granos como la avena, el arroz, la cebada y el trigo constituyen aproximadamente la mitad del suministro de alimentos del mundo y alrededor del 70% en los países pobres y de ingresos medios, especialmente en África y el sur de Asia, dijeron los investigadores.

Estos hallazgos no prueban que las dietas altas en granos refinados provoquen derrames cerebrales, ataques cardíacos u otras enfermedades cardiovasculares, a menos que exista un vínculo.

En este estudio, el equipo de investigación recopiló datos sobre más de 137,000 personas en 21 países que tenían entre 35 y 70 años, no tenían antecedentes de enfermedad cardíaca y fueron seguidas durante más de nueve años.

Se descubrió que las personas que informaron comer 12 horas de granos refinados al día tenían un 27 % más de posibilidades de muerte prematura y un 33 % más de riesgo de enfermedad cardíaca que las que comían menos de dos horas al día.

Una dieta rica en granos refinados también se vinculó con la presión arterial alta, según muestran los hallazgos.

Los participantes informaron la cantidad y el tipo de granos que comieron en su dieta, por lo que los investigadores sintieron que no podían garantizar la precisión de los datos.

El estudio analizó el arroz blanco con exclusión de otros granos refinados porque más del 60% de los estudiantes viven en Asia, donde el arroz es un alimento básico.

Dehghan dijo que no se encontró una correlación significativa entre comer granos integrales o arroz blanco y resultados adversos para la salud.

«Obtener del 50% al 60% de la energía de los alimentos es bueno, pero alentamos a las personas a limitar su consumo de grasas», dijo.

El informe fue publicado en línea el 2 de febrero. 3 en BMJ.

Samantha Heller, psicóloga clínica de Langone Health de la NYU en la ciudad de Nueva York, revisó los hallazgos.

«Todos podemos beneficiarnos al incluir más granos, como quinua, cebada, kasha, trigo, avena y maíz, en nuestra dieta diaria», dijo Heller.

Los cereales integrales contienen fibra, vitaminas, minerales y fitoquímicos protectores que son importantes para la salud.

En contraste, los granos refinados no contienen fibra. Se encuentran en los cereales azucarados, el pan blanco, las galletas, los pasteles, los muffins, las galletas saladas, los pasteles, las verduras y las comidas rápidas y poco saludables, explicó Heller.

«Cuando comemos muchos granos refinados, lo que significa que se han eliminado la fibra y los nutrientes, estamos privando a nuestro cuerpo de nutrientes, y a menudo se reemplazan con azúcar, grasas saturadas, sodio y calorías vacías», dijo.

La investigación ha encontrado que una dieta rica en fibra, vegetales y granos integrales ayuda a reducir el riesgo de enfermedades crónicas, como enfermedades cardíacas, algunos tipos de cáncer y diabetes, dijo Heller.

«Necesitamos equilibrar nuestra dieta para que sea balanceada y rica en vegetales», dijo.

Hay muchas formas de agregar granos integrales a la dieta, y las personas deben revisar la etiqueta para asegurarse de que están consumiendo granos integrales, aconsejó Heller.

«Pruebe panes integrales rellenos con frijoles pintos, calabacines y zanahorias; granos integrales como avena o trigo integral; arroz integral con pimientos asados, brócoli, garbanzos y tofu; chile vegetariano hecho con bulgur, frijoles rojos y cualquier verdura que tenga; o un sándwich de hummus, tomate y pepino en pan multigrano integral», dijo Heller.

Más información

Para obtener más información sobre cultivos saludables, visite el Departamento de Agricultura de EE. UU.

FUENTES: Mahshid Dehghan, PhD, investigador, Instituto de Investigación de Salud de la Población, Universidad McMaster, Hamilton, Ontario, Canadá; Samantha Heller, MS, RD, directora médica, NYU Langone Health, ciudad de Nueva York; BMJFeb. 3, 2021, en línea

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