¿Es su pan ‘integral’? Tal vez no

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¿Es su pan ‘integral’? Tal vez no

De los archivos de WebMD

por Dennis Thompson
Reportero de HealthDay

lunes, agosto MIÉRCOLES, 10 de enero de 2020 (HealthDay News) — Las etiquetas que pueden confundir y engañar a los consumidores no ayudan a las personas que quieren llevar una dieta saludable eligiendo alimentos sin cereales, muestra un estudio reciente.

Casi la mitad no pudo identificar una opción saludable para los granos integrales cuando se les pidió que confiaran en las etiquetas de los paquetes de alimentos, encontraron los investigadores.

Un número igual de participantes no pudo describir correctamente todas las semillas de diferentes productos, según el estudio.

Palabras como «multigrano», «grano integral», «miel de trigo» y «12 granos» se pueden usar para etiquetar el pan de halcón, el maíz y las galletas saladas como opciones saludables, incluso si el producto contiene harina refinada, explicó la investigadora principal, Parke Wilde. profesor de la Escuela de Ciencias y Políticas de Nutrición de la Universidad de Tufts en Boston.

«Si dicen que son granos integrales, tiene que tener otros granos. Podrían tener problemas si dicen que es falso», dijo Wilde. «Pero está permitido decir que contiene granos integrales, incluso si son granos refinados.

«Para palabras como multigrano o 7 o 12, o color, no hay reglas en absoluto», continuó Wilde. «No hay leyes que prohíban el uso de cualquiera de estos términos en granos refinados o la coloración marrón, que los consumidores asocian con los granos integrales».

Las pautas dietéticas actuales de los EE. UU. recomiendan que los granos integrales representen la mitad de la ingesta total de alimentos. Los estudios han demostrado que los granos integrales pueden prevenir enfermedades cardíacas, diabetes tipo 2 y cáncer, dijeron los investigadores en ese momento.

Los granos refinados se muelen hasta convertirlos en harina o polvo, y se eliminan las partes exteriores finas. Los cereales integrales contienen cereales integrales, que aumentan la cantidad de fibra y agregan más nutrientes.

Wilde y sus colegas usaron dos métodos diferentes para probar la inteligencia del consumidor cuando se trata de recolectar granos integrales.

En otro experimento, pidieron a las personas que eligieran entre dos productos hipotéticos: uno que contenía más granos integrales pero no decía nada en el frente del paquete, y otro que contenía menos granos integrales pero se comercializaba como «grano integral» o » multigrano» o «trigo».

Ambos productos tenían una lista de ingredientes y un panel de información nutricional que indicaba claramente que el producto más pequeño contenía más granos integrales, pero entre el 29 % y el 47 % de los participantes aún eligieron la opción poco saludable que se comercializaba como una tienda de granos integrales, encontraron los investigadores. fundar.

«La pregunta diferencia a las personas que confían en los granos integrales en el frente del paquete, en comparación con las personas que miran la lista de ingredientes», dijo Wilde. «Si mirabas la lista de ingredientes, podías ver qué productos contenían granos integrales».

El segundo experimento pidió a los participantes que observaran cuatro granos específicos y adivinaran si cada uno contenía granos integrales, principalmente maíz, o solo un poco.

Entre el 43% y el 51% de las personas sobreestimaron la cantidad total de granos producidos, según lo que les dijeron, encontraron los investigadores.

Los hallazgos fueron publicados el 2 de agosto. 10 en Nutrición de salud pública revista.

El estudio proporciona evidencia sólida que podría respaldar cualquier esfuerzo del gobierno para mejorar los errores de etiquetado para todos los granos, dijo Wilde.

«Cuando se trata de etiquetas engañosas, las afirmaciones de ‘grano integral’ se encuentran entre las más problemáticas», dijo Jennifer Pomeranz, profesora asistente de políticas y gestión de salud pública en la Escuela de Salud Pública Global de la NYU.

«Incluso las personas con títulos avanzados no pueden decir cuántos granos hay en estas cosas», dijo en un artículo de Tufts.

Mientras tanto, la gente tendrá que leer más en el supermercado si quiere elegir productos con más semillas, dijo Wilde.

«Lea la lista de ingredientes y descubra qué ingredientes muestran granos integrales», dijo Wilde. Busque palabras como «trigo integral» o «grano integral» y tenga cuidado con palabras como «trigo integral» y «harina de trigo» que no describen los granos integrales.

«Tienes que saber que están enumerados en orden de peso. Si una planta de grano integral enumera el trigo como su primer ingrediente, eso es una fuerte indicación de trigo», dijo Wilde. «Eso es lo que los consumidores ya pueden hacer, pero se puede ver que sería más fácil si la etiqueta tuviera una sección de granos integrales en el frente».

La etiqueta de información nutricional también puede ayudar a las personas a elegir la opción más saludable entre los alimentos integrales, dijo el Dr. Maria Pena, directora de servicios endocrinos en Mount Sinai Doctors Forest Hills en la ciudad de Nueva York.

«Básicamente, el truco es aprender a leer las etiquetas de información nutricional. Si no sabe cómo leer las etiquetas de información nutricional, es cuando está en problemas», dijo Pena, que no formó parte del estudio. «Debe concentrarse en la cantidad de carbohidratos y la cantidad de fibra en el pan. Estos son los factores que lo ayudarán a determinar qué pan es mejor que el otro.

«Si un trozo de pan tiene 30 o más carbohidratos, no creo que sea bueno», dijo Peña.

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