La carne sigue siendo saludable, un estudio convence

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La carne sigue siendo saludable, un estudio convence

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soy serena gordon
Reportero de HealthDay

LUNES, feb. LUNES, 3 de enero de 2020 (HealthDay News) — Después de una semana de cerdos con forma de pelota de fútbol americano envueltos en una manta, probablemente no quiera escuchar que un estudio reciente sobre carnes rojas y procesadas descubrió que estos alimentos aumentan el riesgo de sufrir enfermedades cardíacas y vasculares. enfermedad.

El estudio también encontró que la carne aumenta el riesgo de muerte prematura.

«Coma carne roja y procesada porque incluso dos o más porciones por semana están asociadas con un mayor riesgo de enfermedad cardíaca y muerte», dijo Norrina Allen, directora del Instituto de Salud Pública y Medicina de la Universidad Northwestern en Chicago. .

Los resultados más recientes pueden parecer contradecir un estudio anterior, publicado en el otoño Anales de Medicina Interna – que hizo que los fanáticos de los animales se regocijaran. El estudio también dijo que los investigadores no han concluido de manera concluyente que comer carne roja o carne procesada provoque cáncer, diabetes tipo 2 o enfermedades cardíacas.

Muchos anunciaron esa lección como una luz verde para comer esos alimentos sin rendirse. Pero muchos estudios anteriores han encontrado una conexión entre la carne roja y procesada y el daño a la salud. Y las principales organizaciones de salud, como la Asociación Estadounidense del Corazón y la Sociedad Estadounidense del Cáncer, se han apresurado a aconsejarle que no incluya salchichas y otras carnes en su dieta.

En 2015, un estudio de la Organización Mundial de la Salud concluyó que la carne procesada es una causa de cáncer y que la carne roja también puede serlo.

El nuevo estudio incluyó seis estudios prospectivos de casi 30,000 adultos. Los ensayos prospectivos son aquellos que siguen a las personas a lo largo del tiempo y recopilan periódicamente información sobre su salud. En este caso, los participantes fueron seguidos hasta por 30 años.

Los investigadores encontraron que aquellos que comían solo dos porciones de carne procesada por semana tenían un riesgo 7% mayor de enfermedad cardíaca y accidente cerebrovascular. Los alimentos preparados incluyen embutidos, perritos calientes, salchichas, salchichas y tocino.

Las personas que comieron dos o más porciones de carne roja sin procesar, como carne de res o cerdo, tenían un riesgo 3% mayor de enfermedad cardíaca y accidente cerebrovascular.

El pollo también mostró un vínculo, pero Allen dijo que los hallazgos no eran consistentes y que sería necesario aclararlos en otro estudio. No hubo asociación con el pescado y un mayor riesgo de enfermedad cardíaca y accidente cerebrovascular.

Comer dos o más porciones por semana de carne roja o carne procesada se asoció con un aumento del 3 % en el riesgo de muerte durante el estudio. Los peces y las aves de corral no están vinculados al mayor riesgo de muerte.

Cuanta más carne roja y procesada comen las personas, mayor es el riesgo de enfermedad cardíaca, accidente cerebrovascular y muerte prematura, dijo Allen.

Pero, ¿cómo estos alimentos aumentan estos riesgos?

Allen dice que los altos niveles de grasas saturadas y sodio son una posible causa. Además, dijo, si come demasiada carne, es posible que no obtenga suficientes frutas y verduras.

Allen dijo que «recomendaría comer carne roja y debidamente procesada. Coma más frutas, verduras y granos integrales, tienen efectos beneficiosos».

Dr. Jeffrey Mechanick es director del Centro Marie-Josee y Henry Kravis para la Salud Cardiovascular en Mount Sinai Heart en la ciudad de Nueva York. No formó parte de la investigación, pero revisó los hallazgos.

«Este es un grupo muy respetado y conocido, y este estudio se produce después de un artículo controvertido anterior», dijo Mechanick. «Estos resultados son consistentes con nuestras creencias».

Pero dijo que es importante no centrarse en un solo aspecto de la comida.

«No existe una sola dieta que haga que la vida sea saludable», dijo Mechanick. «Si lleva una dieta saludable, comer tocino y huevos no reducirá su salud».

Al igual que Allen, dijo que su objetivo debería ser comer más frutas y verduras. Mechanick daba cinco o diez ideas al día. Agregó que la dieta no es lo único que importa para la salud: también es importante hacer ejercicio y trabajar para reducir los niveles de estrés.

El estudio fue publicado el 2 de febrero. 3 adentro JAMA Medicina Interna.

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