La mayoría de los adultos no consumen suficientes frutas y verduras

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La mayoría de los adultos no consumen suficientes frutas y verduras

De los archivos de WebMD

Por Amy Norton
Reportero de HealthDay

VIERNES, FEBRERO. LUNES, 5 de enero de 2021 (HealthDay News) — Casi todos los adultos de EE. UU. comen verduras todos los días, pero el viejo adagio de «una manzana al día» ha caído en desgracia, muestra un nuevo estudio del gobierno.

Los investigadores encontraron que el 95 % de los adultos estadounidenses informaron comer verduras todos los días. Por otro lado, solo dos tercios reportaron fruta, una caída significativa desde hace 20 años.

Los expertos calificaron los hallazgos como una señal alentadora y sorprendente.

Pero el estudio solo analizó «alimentos» individuales, no si los estadounidenses comían la cantidad recomendada todos los días.

Las Pautas dietéticas para estadounidenses del gobierno federal exigen que los adultos coman de dos a tres tazas de vegetales por día.

Y los estudios han demostrado que el 90% de los estadounidenses no alcanzan esa meta, dijo Connie Diekman, dietista registrada en St. Louis. Louis y ex presidente de la Academia de Nutrición y Dietética.

Por esa razón, Diekman dijo que es «sorprendente» que tantos estadounidenses digan que comen verduras y frutas todos los días.

¿Pero es porque mucha gente dice que come rápido en Francia? es desconocido

Los encuestados señalaron que comían vegetales «densos», incluidas las papas, pero no si eran comida rápida salada.

Independientemente, el investigador Nicholas Ansai consideró que los hallazgos eran positivos.

«Esto no dice si las personas obtienen suficientes frutas y verduras, pero es bueno ver que más personas las obtienen todos los días», dijo Ansai, del Centro Nacional de Estadísticas de Salud (NCHS) de EE. UU. en Hyattsville, Maryland.

Sin embargo, hubo una diferencia en los ingresos, los estadounidenses pobres comen menos frutas, vegetales verdes, vegetales rojos y naranjas.

Desafortunadamente, dijo Ansai, esta es una continuación a largo plazo.

Las personas de bajos y altos ingresos compararon las verduras espesas y el jugo de frutas.

En general, alrededor del 31 % de los estadounidenses dijeron que consumen jugo 100 % de fruta todos los días.

El jugo de fruta se calcula según la porción diaria recomendada, que es de 1 a 2 tazas de fruta por día. Pero Diekman dijo que los jugos no deben contener azúcar agregada y deben limitarse a una taza al día.

Todas las frutas son buenas, porque aportan fibra y sacian, por la fibra, el agua y la masticabilidad, dijo.

Cuando se trata de frutas, casi dos tercios de los estadounidenses encuestados dijeron que las comen todos los días, generalmente frutas enteras. Alrededor del 30% tenía cítricos, melón o fruta, mientras que el 47% dijo tener algún otro tipo de fruta.

Esto, dijo Ansai, fue menor que en 1999 y 2000, cuando el 77% de los estadounidenses encuestados dijeron que comían fruta todos los días.

La razón de la caída no está clara. Pero el Sr. Diekman sospecha que puede reflejar precaución sobre los azúcares agregados que se encuentran en los jugos comprados en las tiendas.

Los expertos en salud han estado alentando a los estadounidenses a comer más frutas y verduras. Pero se necesita más que un consejo para cambiar los hábitos alimenticios de las personas, especialmente de los estadounidenses de bajos ingresos, según Tamara Dubowitz. Es investigador sénior de políticas en RAND Corporation, una organización sin fines de lucro.

Dubowitz dijo que los programas federales como Women, Infants and Children (WIC) y SNAP (el programa de «cupones para alimentos») han sido «muy importantes» para ayudar a las familias a obtener alimentos nutritivos.

Pero hay muchas cosas que pueden impedir que los estadounidenses de bajos ingresos pongan alimentos saludables en la mesa.

«Nuestra investigación ha demostrado que los alimentos afectan a todos los sectores, desde la seguridad de la vivienda hasta el acceso a alimentos asequibles y la educación superior», dijo Dubowitz.

Entonces, la respuesta involucra «mucho más que la política alimentaria», agregó.

“Es un plan de vivienda, un plan de trabajo y un plan de uso de la tierra”, dijo Dubowitz.

Ansai reconoció la necesidad de mayores esfuerzos para hacer que los alimentos saludables estén disponibles para más estadounidenses.

Para las personas, Diekman dijo que lo ideal es comer una variedad de frutas y verduras (verdes, rojas, naranjas y de todo tipo) durante la semana.

Hay un lugar para hacer jugo de vegetales en casa, dijo Diekman, ya que algunas personas los encuentran saludables y sabrosos. Pero, agregó, «sugiero que almacene sólidos para agregar a sopas o guisos, para conservar los alimentos».

NCHS publicó los hallazgos del estudio el 2 de febrero. 5 en Resumen de datos del NCHS.

Más información

El Departamento de Agricultura de EE. UU. tiene consejos para comer de manera saludable sin salirse del presupuesto.

FUENTES: Nicholas Ansai, MPH, división de Encuestas Nacionales de Examen de Salud y Nutrición, Centro Nacional de Estadísticas de Salud de EE. UU., Hyattsville, Md.; Connie Diekman, MEd, RD, consultora de alimentos y nutrición, St. Luis; Tamara Dubowitz, ScD, MSc, investigadora sénior de políticas, RAND Corporation, Pittsburgh; Resumen de datos del NCHSFeb. 5, 2021

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