Las fresas, las espinacas y la col rizada vuelven a encabezar la lista de la ‘docena sucia’

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De los archivos de WebMD

17 de marzo de 2021: las fresas, las espinacas y la col rizada se encuentran en la lista «Dirty Dozen» de este año, publicada anualmente por el Environmental Working Group como una guía para que los consumidores eviten los pesticidas.

Los tres artículos estaban en los mismos lugares el año pasado, pero la versión 2021 agrega col rizada y hojas de mostaza junto con col rizada en el número 3. Alrededor del 70 % de los productos no orgánicos que se venden en los EE. UU. contienen residuos de pesticidas potencialmente peligrosos, según un informe reciente. fundar.

También hay una lista regular de «Clean 15», hecha con la menor cantidad de residuos de pesticidas. Este año, por último, el aguacate, el maíz dulce y la piña ocuparon los tres primeros lugares. Este año, EWG, una organización sin fines de lucro que se enfoca en la salud pública y el medio ambiente, denuncia las sustancias químicas nocivas que se encuentran en los cítricos.

La lista, que se presenta todos los años desde 2004, está siendo cuestionada de la misma manera este año que en años anteriores. Los expertos dicen que el informe genera temores sobre la seguridad alimentaria y podría llevar a los consumidores a abandonar las frutas y verduras, que son saludables.

Evitar que la gente coma productos no es el objetivo, dice Thomas Galligan, PhD, toxicólogo del EWG. «Queremos enfatizar que comer más frutas y verduras es parte de una dieta saludable», dice ella. «También creemos que las personas deberían reducir su exposición a los pesticidas».

Una forma de hacerlo es comprar productos orgánicos, «pero no todos tienen suerte, por eso creamos nuestra lista de ‘Clean 15′», con frutas y verduras que se encuentran con residuos químicos mínimos. El análisis de EWG se basa en pruebas del Departamento de Agricultura de EE. UU. y la FDA.

La docena sucia de 2021

Aquí hay una lista de todos los residuos de pesticidas de este año:

1. fresas

2. Espinacas

3. Col rizada, col rizada y hojas de mostaza

4. Nectarinas

5. manzanas

6. Uvas

7. cereza

8. Duraznos

9. peras

10. Campana y pimiento picante

11. Tomates

12. Apio

Limpio 15 de 2021

Para crear esta lista:

1. Aguacates

2. Maíz dulce

3. Piña

4. cebollas

5. Papaya

6. Guisantes dulces (congelados)

7. Berenjena

8. Espárragos

9. brócoli

10. Repollo

11. kiwi

12. Coliflor

13. Champiñones

14. Melón dulce

15. melones

Fungicidas en cítricos

Dos fungicidas que se encuentran en los cítricos son otra preocupación, dice el EWG. Imazalil, un pesticida que, según la Agencia de Protección Ambiental, puede causar cáncer, se encontró en aproximadamente el 90 % de las muestras analizadas por el EWG en 2020 y en más del 95 % de las mandarinas analizadas por el USDA en 2019. También se encontró otro tiabendazol. en. alrededor del 90% de la producción no es orgánica. Ambos también pueden alterar las hormonas, lo que puede alterar el sistema endocrino, dice el EWG.

Hallazgos generales, métodos de investigación, efectos sobre la salud

De los 46 elementos incluidos en el análisis del EWG, se descubrió que las frutas y verduras de la lista «Dirty Dozen» contienen más residuos de pesticidas que otros cultivos. Los investigadores del EWG analizaron la cantidad de muestras que contenían pesticidas, así como la cantidad y el porcentaje de pesticidas en todas las muestras y muestras individuales.

Más del 90 % de las muestras de fresas, manzanas, cerezas, espinacas, nectarinas y verduras de hoja verde dieron positivo para residuos de dos o más sustancias químicas. Se descubrió que los pimientos picantes y los pimientos morrones contienen la mayor cantidad de pesticidas, con 115 en total. Para las muestras de col rizada, hojas de mostaza y col rizada, el químico más común fue DCPA o Dacthal. La EPA lo clasifica como carcinógeno humano.

En la lista «Clean 15», menos del 2% de los aguacates y el maíz dulce mostraron pesticidas. Alrededor del 70% de las 15 muestras de frutas y verduras de la lista estaban libres de residuos químicos.

Las clasificaciones se basaron en el análisis de EWG de más de 46,000 muestras recolectadas por el USDA y la FDA. El USDA selecciona una porción del cultivo para probar cada año, en lugar de probar cada cultivo cada año.

Opiniones de un toxicólogo

«Al compilar la lista Dirty Dozen, el EWG ignora tres factores de riesgo: la toxicidad de los pesticidas, la cantidad de pesticidas disponibles y la cantidad de alimentos consumidos», dice Carl K. Winter, PhD, extensión cooperativa emérita de la Universidad de California. , Davis. «Cuando pensamos en cosas como esta, nuestra exposición a los pesticidas en los alimentos no puede ser perjudicial para nuestra salud. Se debe alentar a los consumidores a comer más frutas y verduras en lugar de decirles qué temer».

En un análisis anterior de la lista «Dirty Dozen» del EWG, Winter concluyó que la exposición a los productos químicos más comunes «presenta un riesgo para los consumidores», que la sustitución de productos orgánicos no presenta ningún riesgo y que el método. clasificar los rendimientos accidentales como «faltos de fiabilidad científica».

Notas de un nutricionista

Connie Diekman, dietista registrada en St. Louis y expresidente de la Academia de Nutrición y Dietética, alienta a las personas a comer los alimentos recomendados en las Pautas dietéticas 2020-2025. La recomendación es hacer la mitad de sus frutas y verduras y comer alrededor de 2½ tazas de verduras y 2 tazas de fruta cada día.

«La EPA y el USDA trabajan arduamente para monitorear nuestra seguridad alimentaria y brindan orientación sobre cómo debemos comer alimentos que sean agradables, nutritivos y seguros», dice. «Sus pautas también cubren los pesticidas que se pueden usar en la producción de alimentos, cuánto se pueden usar y cuántos residuos se pueden dejar en los alimentos. Cuando elegimos diferentes tipos de frutas y verduras, entonces [there is] no más de un medicamento, debemos sentirnos cómodos con la seguridad alimentaria. El recordatorio más importante sobre las frutas y verduras es que proporcionan una variedad de nutrientes y deben formar parte de nuestra dieta diaria. «

Entienden que algunas personas prefieren lo orgánico. Pero algunas personas no quieren pagar dinero extra, o no pueden, y deben recordar que «nuestros productos son seguros e importantes para la salud».

Hacer que las empresas tomen

La lista «Dirty Dozen» facilita a los consumidores «comprar cualquier producto, orgánico u orgánico», dice Teresa Thorne, directora ejecutiva de Alliance for Food and Farming, un grupo industrial que representa a los pequeños y medianos agricultores. Citó investigaciones anteriores que encontraron que los consumidores de bajos ingresos, cuando estaban informados sobre los pesticidas en ciertos alimentos, tenían menos probabilidades de comprar cualquier producto, convencional u orgánico.

Argumentó en contra de la información sobre fungicidas en cítricos. «Muchas personas disfrutan de los cítricos en este momento por su alto contenido en vitamina C [and people’s goals of building immunity during the pandemic]. Mi objetivo es que se detengan de esta manera. Daña a los consumidores, perjudica a los agricultores». Él dice que EWG debería usar sus recursos para encontrar una manera de alentar a las personas a comer productos agrícolas.

Pero el EWG está rechazando esa idea, argumentando que «los límites legales no siempre son seguros».

«Los niveles de tolerancia de la EPA suelen ser mucho más altos de lo que la mayoría de los científicos creen que es seguro, especialmente para las mujeres embarazadas, los bebés y los niños pequeños», dijo el presidente del EWG, Ken Cook. “EWG publica nuestra GuÃa del comprador cada año para que los consumidores puedan tomar decisiones que ayuden a reducir la exposición de su familia a pesticidas nocivos mientras les permite comer frutas y verduras más saludables.

Nota del editor: Connie Diekman está en la Red LEAD de Bayer, Líderes que actúan para mejorar el diálogo.

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