septiembre 14 de febrero de 2021 — Parece que dondequiera que vaya a su tienda de comestibles o restaurante favorito, aparecen nuevos productos a base de plantas.

Esto no es realmente sorprendente, dada la creciente popularidad de las dietas basadas en alimentos durante la pandemia de COVID-19.

Las ventas de alimentos de origen vegetal fueron del 27% en 2020, superando los $7 mil millones, según la Asociación de Alimentos de Origen Vegetal.

«En 2020, el 57 % de todos los hogares estadounidenses compraron comida vegetariana (con más de 71 millones de hogares), frente al 53 % en 2019», dice la organización.

El aumento se debió en gran parte al estrés que experimentaron muchas personas durante el encierro, dijo Neal Barnard, MD, presidente del Comité de Médicos para la Medicina Responsable y profesor asistente en la Facultad de Medicina de la Universidad George Washington.

Dijo: «Muchas personas aumentaron de peso durante la epidemia.

Fueron rechazados en casa con nevera o despensa cerca. Para algunos, el peso provocó un cambio.

«Quería que estuvieran sanos. «Además, tuvieron tiempo para leer y buscar información de salud, que tal vez pasaron por alto en el pasado», dice Barnard.

Las grandes empresas están prestando atención.

McDonald’s anunció una nueva línea a base de plantas en 2020. El primer producto que se lanzará es una hamburguesa a base de plantas llamada McPlant. La compañía se asoció con Beyond Meat para crear su hamburguesa a base de plantas, que según el restaurante se cocinará en una parrilla separada y con diferentes utensilios de su carne.

McDonald’s probó McPlant en algunos restaurantes de Suecia y Dinamarca a principios de este año. La empresa anunció recientemente que McPlant se probará en restaurantes seleccionados del Reino Unido e Irlanda a partir de finales de septiembre.

También estarán disponibles opciones de queso vegano y salsa vegana para sándwiches, según la compañía.

McDonald’s no ha anunciado planes para probar McPlant en los mercados estadounidenses.

En agosto, Chipotle lanzó una proteína orgánica de edición limitada, Plant-Based Chorizo, que se está probando en Denver e Indianápolis, confirma Stephanie Perdue, vicepresidenta de marketing de Chipotle.

«Los platos a base de plantas continúan siendo populares, por lo que vemos una gran oportunidad para traer más vegetales al centro del plato como lo hacemos con el Chorizo ​​a base de plantas», dice.


Taco Bell ha estado en el juego vegetariano durante años. La compañía tiene una selección de más de 30 sitios web. Su proyecto más reciente basado en precios es una asociación con Beyond Meat.

“Taco Bell sigue feliz de colaborar con Beyond Meat para crear una nueva proteína, de origen vegetal, que aún no ha aparecido en el mercado. Los detalles en tiempo real son el (mercado) que se avecina”, dice Taco Bell.

Los grandes minoristas también se están sumando. A fines de la primavera, Target presentó una línea basada en plantas llamada Good & Gather Plant Based.

La línea incluye productos como cremas a base de plantas y animales, con todos los artículos por debajo de $8 y la mayoría por menos de $5.

Las grandes tiendas de comestibles también muestran otras opciones además de la carne. Muchos, incluidos los productos Kroger, Beyond Meat e Impossible Burger, se encuentran en la sección de carnes, junto a la carne de res, los bistecs y el pollo.

Y los productores tradicionales de carne también están entrando en el juego. Hormel, Tyson, Smithfield y Perdue tienen sus propios productos a base de plantas, ya que las principales empresas buscan capturar cada rincón del mercado en crecimiento.

Las empresas que están desarrollando productos a base de plantas son una buena opción, dice Barnard.

“Lo están haciendo porque hay demanda de los consumidores, pero desde una perspectiva de salud, es un cambio positivo”, dice.

«Estas cosas no contienen colesterol, grasa animal, hormonas, que, digamos, tiene la leche de vaca».

Resumen de noticias de salud de WebMD

Fuentes

Asociación de Alimentos a Base de Plantas: «Alimentos a Base de Plantas a la Venta».

Neal Barnard, MD, presidente, Comité de Médicos sobre Medicina Apropiada; profesor adjunto, Facultad de Medicina de la Universidad George Washington.

McDonald’s: «McPlant está aquí: una nueva oferta a base de plantas es una hamburguesa para todos».

Taco Bell.

Stephanie Perdue, vicepresidenta de marketing de marca, Chipotle.

Propósito: «Good & Gather’s Sirviendo *Sabrosas* Opciones frescas a base de plantas».

el poste de washington: «El grupo demográfico de más rápido crecimiento es el de los afroamericanos. El Wu-Tang Clan y otros actos de hip-hop allanaron el camino».

Pew Research Center: «Nuevas guerras alimentarias: el público estadounidense dividido por la ciencia de los alimentos».

Gallup: «Casi uno de cada cuatro estadounidenses deja de comer carne».

Blenlly Mena, fundadora y directora ejecutiva de Non Stop Vegan.


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