Los alimentos fritos con alto contenido de grasa se relacionan con la muerte cardíaca súbita

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9 de julio de 2021: un gran estudio muestra que comer alimentos ricos en grasas, alimentos fritos, carnes procesadas y bebidas azucaradas está asociado con un mayor riesgo de muerte súbita cardíaca, la principal causa de muerte en los EE. UU.

Research, publicado el 30 de junio en Diario de la Asociación Americana del Corazón, examinó los hábitos alimentarios de más de 21.000 personas de 45 años o más. El estudio se llevó a cabo 18 años después del estudio Razones de las diferencias geográficas y raciales en los accidentes cerebrovasculares (REGARDS).

En este estudio, los patrones alimentarios se clasificaron en grupos de diferentes alimentos que controlan el proceso. Por ejemplo, «Fácil» depende de comidas mixtas, pasta, pizza, comidas mexicanas y chinas. La opción «Plantas» favorece las verduras, las frutas, los jugos de frutas, los cereales, los frijoles, el pescado, el pollo y el yogur. La opción «Dulce» está llena de azúcares añadidos, condimentos, chocolate, dulces y alimentos dulces para el desayuno. «Sur» incluye grasas saturadas, alimentos fritos, huevos y huevos, carnes, carnes cocidas y bebidas dulces, lo que refleja el método de cocción que se encuentra en el sureste de los EE. UU. Finalmente, «Beer and Salad» está lleno de cerveza, vino, cerveza, verde verduras, tomates y ensalada.

Esto no fue diferente; aquellos que tenían afinidad por los alimentos sureños también comían menos plantas, por ejemplo.

Después de ajustar por otros factores de riesgo, los autores del estudio encontraron que aquellos que consumían una dieta de estilo sureño tenían un 46 % más de riesgo de muerte cardíaca súbita en comparación con aquellos que consumían la menor cantidad posible de dicha dieta. Mientras tanto, el estudio también mostró que comer una dieta mediterránea tradicional se asoció con un riesgo 26% menor de muerte súbita cardíaca.

El autor principal del estudio, James Shikany, DrPH, profesor de medicina en la Universidad de Alabama en Birmingham, dice que los resultados muestran que la dieta es algo que podemos controlar para reducir el riesgo de muerte súbita cardíaca.

«Espero que este sea otro pequeño paso que ayude a la gente a cambiar», dice. “Entonces, en lugar de comer carne una o dos veces al día, la cortan dos o tres veces por semana; Me gustan los cambios pequeños e incrementales porque están destinados a durar. «

Sin embargo, para hacer cambios duraderos, Stephen Juraschek, MD, PhD, miembro del Comité de Nutrición del Consejo de Estilo de Vida y Salud Cardiometabólica de la Asociación Estadounidense del Corazón, sugiere un enfoque doble.

«Todos debemos pensar en formas de aumentar la cantidad de frutas y verduras que comemos todos los días», dice. «Nosotros [also] necesitamos reducir la prevalencia de la sal comiendo más alimentos en casa y evitando productos con alto contenido de sal o cocinar con alto contenido de sal».

Juraschek dice que los resultados de la encuesta también muestran diferencias en la ingesta de alimentos que pueden resultar de los métodos de entrega de alimentos, el acceso a alimentos nutritivos y las culturas.

«Para mejorar la nutrición de muchas personas, debemos mirar más allá de las elecciones individuales y centrarnos en las causas de una alimentación poco saludable», dice. «El acceso a frutas y verduras saludables es particularmente difícil para las poblaciones rurales y urbanas, y en áreas de bajos ingresos donde los alimentos procesados ​​y reconfortantes suelen ser menos costosos que las frutas y verduras».

El último estudio es el último de tres que examinan los vínculos entre la dieta sureña y los riesgos potenciales para la salud.

En 2018, Shikany y sus colegas informaron que los adultos de 45 años o más con enfermedades cardíacas que tenían una relación con la comida sureña tienen un mayor riesgo de muerte por cualquier causa. Mientras tanto, elegir una dieta mediterránea condujo a un menor riesgo de muerte por cualquier causa.

En un estudio de 2015, una dieta sureña se asoció con un mayor riesgo de enfermedad cardíaca en la misma población.

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