Los ftalatos se encuentran en muchas comidas rápidas

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¿Te pueden gustar los ftalatos con esto? La comida rápida contiene sustancias químicas: Informe

es alan moisés
Reportero de HealthDay

MIÉRCOLES, oct. 27 de enero de 2021 (HealthDay News) — ¿Le gustan las hamburguesas envueltas en plástico?

Tal vez no. Pero una nueva investigación muestra que la comida rápida a menudo viene con una gran cantidad de plástico blando que puede causar trastornos hormonales, infertilidad y problemas de aprendizaje.

En el caso de los ftalatos y otros denominados “plastificantes en cambio”. Los fabricantes usan estos químicos para ayudar a ablandar los plásticos que se encuentran en los productos que se usan comúnmente para manipular alimentos. Esto incluye guantes, cintas transportadoras, empaques, envolturas y tubos.

El problema: los ftalatos y sus primos plásticos no parecen interponerse en su camino, migran a los alimentos con los que entran en contacto. Los investigadores del estudio advierten que entre el 70% y el 86% de la comida rápida que probaron contenía algún tipo de ftalato o plastificante.

«Creemos que nuestros hallazgos muestran que los ftalatos y los sustitutos del plástico son omnipresentes en la comida rápida», dijo la autora del estudio, Lariah Edwards. Es investigador postdoctoral en el Departamento de Salud Ambiental y Ocupacional de la Escuela de Salud Pública del Instituto Milken de la Universidad George Washington en Washington, DC.

Los hallazgos no agradaron particularmente a Edwards, ya que los productos que se venden en los restaurantes de comida rápida están «altamente procesados, empacados y manipulados».

Sin embargo, es motivo de gran preocupación, concluyó, «ya que la comida rápida es una gran parte de la dieta estadounidense» y porque «se sabe que los ftalatos alteran las hormonas en los humanos y están relacionados con una larga lista de problemas de salud, como Efectos sobre la fertilidad y el desarrollo neurológico en los niños. .»

Para comprender mejor el problema, Edwards y sus colegas primero compraron 64 comidas de diferentes tipos de comida rápida en una ciudad estadounidense. También encontró tres pares de guantes sin usar.

Todos los alimentos y guantes fueron probados para 11 tipos diferentes de ftalatos y plásticos.

Diez de los 11 químicos se encontraron en los alimentos analizados.

Se descubrió que más del 80 % de los alimentos contenía un ftalato llamado DnBP, mientras que el 86 % contenía un plastificante llamado DEHT, que se encuentra comúnmente en los guantes para alimentos. Alrededor del 70% contenía un ftalato llamado DEHP.

Las hamburguesas con queso, los burritos de pollo y otras carnes tenían el contenido más alto de ftalatos/plástico, con niveles más altos de DEHT en los burritos que en las hamburguesas.

Por otro lado, las pizzas de queso estaban entre los alimentos menos contaminados, mientras que las papas fritas no contenían DEHT.

Debido a que no todas estas sustancias químicas han sido bien estudiadas, el daño real que pueden causar a la salud humana no se conoce bien, estuvo de acuerdo el grupo.

Pero Edwards advirtió que hasta que los investigadores puedan abordar el riesgo involucrado, los consumidores deben saber que «no es [about] alimentos procesados» en la comida rápida — cada uno alimentos controlados cada uno los restaurantes pueden contener esos químicos, dijo.

Con esto en mente, Edwards dijo que se necesita un mejor control y agregó que espera que «los legisladores puedan usar nuestro trabajo para ayudar a crear leyes más estrictas para evitar que se usen ftalatos y plastificantes en nuestros alimentos».

Mientras tanto, una cosa que la gente puede hacer para reducir el riesgo es «comer menos». Esto, dijo Edwards, esencialmente significa reducir el consumo de carne.

«Sin embargo, reconocemos que este método para reducir la exposición no está disponible para todos», agregó. Por lo tanto, él y sus colegas apuntan a su investigación anterior, que sugiere que cocinar en casa es una apuesta más segura, ya que las personas tienden a no usar guantes de plástico engorrosos, envases y similares cuando preparan alimentos en sus cocinas.

Ese es el enfoque seguido por Lona Sandon, directora de programas del departamento de nutrición clínica del UT Southwestern Medical Center en Dallas.

«Mucha comida rápida se basa en carne, pollo y pescado u otros alimentos preempacados, parcialmente cocidos, luego congelados, envueltos en plástico y enviados al restaurante para que se terminen en el momento del pedido», dijo Sandon. «Esto da más tiempo para envolver estos alimentos en plástico».

E incluso los alimentos saludables no están protegidos por plástico, agregó, diciendo que «orgánico o no, el riesgo continúa si los alimentos se almacenan en plástico que contiene estos químicos».

La solución, dijo Sandon, es «comer menos comida rápida y menos comida envasada en plástico. Preparar alimentos frescos en casa usando carne, pollo, pescado y productos frescos».

Edwards y sus colegas publicaron sus hallazgos el 1 de octubre. 27 pulgadas Revista de Ciencias de la Exposición y Epidemiología Ambiental.

Más información

Hay más información sobre los ftalatos en los Centros para el Control y la Prevención de Enfermedades de EE. UU.

FUENTES: Lariah Edwards, PhD, científica asociada, Departamento de Salud Ambiental y Ocupacional, Facultad de Salud Pública del Instituto Milken de la Universidad George Washington, Washington, DC; Lona Sandon, PhD, RDN, LD, directora de programa y profesora asistente, Departamento de Medicina Clínica, Facultad de Ciencias de la Salud, UT Southwestern Medical Center, Dallas; Revista de Ciencias de la Exposición y Epidemiología Ambiental, Oct. 27, 2021

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