Por qué puedes sentir el cambio climático en tu café

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Nov. 8 de enero de 2021: si el café de la mañana no sabe tan bien como antes, es posible que la cafetera no tenga la culpa. Una revisión cuidadosa de la investigación muestra que el cambio climático podría destruir los cultivos en crecimiento que necesitan una buena taza de café.

El café, originario de Etiopía, se cultiva en más de 27 millones de acres en todo el mundo, principalmente en pequeñas fincas en más de los países 50. Prospera en climas tropicales con temperaturas cálidas y suelos ricos. El entorno ideal para las plantas de café arábica incluye temperaturas que oscilan entre 57 y 68 F, precipitaciones anuales entre 39 y 106 pulgadas y una estación seca anual que dura de 1 a 3 meses.

A medida que estas condiciones favorables comienzan a disminuir y el clima se vuelve más extremo, podemos saborear y oler la diferencia en nuestra taza, argumentan los científicos en una revisión, publicada en Fronteras en la ciencia de las plantas. Ven que cambiar la composición química del café puede afectar no solo el aroma y el sabor, sino también los factores que afectan la salud y la nutrición humana.

Basaron sus hallazgos en datos de 73 estudios publicados que analizaron las prácticas ambientales y agrícolas relacionadas con el cambio climático y la adaptación al cambio climático.

Las fincas a gran altura a menudo producen granos de café con mejores aromas y sabores, encontraron los autores. Los factores que afectan la calidad del café incluyen alta temperatura y luz y muy poca agua, los cuales son más propensos a la sequía relacionada con el cambio climático. El café también puede correr el riesgo de aumentar los niveles de dióxido de carbono, que son causados ​​por la quema de combustibles fósiles.

Otras prácticas agrícolas que pueden prevenir estos efectos incluyen crear sombra para reducir la luz y el calor en los campos y crear plantas de café resistentes al clima. Los estudios incluidos en la revisión no se probaron para determinar qué protegería al café contra el cambio climático. Los autores sienten que se necesita más investigación para encontrar formas efectivas.

Actualmente, una pregunta abierta es cómo el cambio climático afectará cualquiera de los beneficios para la salud del café, que se ha relacionado con la longevidad y un menor riesgo de enfermedades cardíacas, otros tipos de cáncer, diabetes tipo 2 y deterioro cognitivo.

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