Una guía de pescados y mariscos sostenibles

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Revisado por Melinda Ratini, DO, MS el 23 de julio de 2021

Los mariscos son un alimento nutritivo y económico para muchas personas y comunidades en todo el mundo. Comer productos del mar sostenibles ayuda a garantizar entornos marinos y poblaciones de peces saludables, al mismo tiempo que protege los empleos y los suministros de alimentos.

¿Qué son los productos del mar sostenibles?

Los productos del mar sostenibles son pescados que se crían o cultivan de manera que preservan los ecosistemas y los océanos saludables, ayudan a que las pesquerías sean rentables y las comunidades pesqueras sean sostenibles.‌

La sostenibilidad es importante teniendo en cuenta que alrededor del 90 % de los peces están sobreexplotados o subexplotados, y el otro 10 % de los peces subexplotados ha ido disminuyendo desde 1974. Al mismo tiempo, más personas que nunca comen pescado, lo que plantea un problema grave. . problemas en los océanos del mundo.‌

Aunque los productos del mar sostenibles no tienen una definición clara, varias organizaciones y gobiernos tienen estándares y regulaciones con respecto a la clasificación de productos del mar como sostenibles. En general, los productores de productos del mar sostenibles siguen algunos principios clave. Una dieta equilibrada debe incluir:

  • De gente sana. Los mariscos deben consumirse a partir de peces capturados en la naturaleza o criados en granjas.
  • Convulsión con el más mínimo toque.. La pesca sostenible debe realizarse con el menor impacto posible en el medio ambiente marino. Algunas organizaciones llaman a esto reducir el daño ambiental y reducir la captura de especies no deseadas.
  • Desde áreas controladas. Los productos del mar sostenibles deben provenir de áreas bien administradas. Los pescados y mariscos deben cosecharse dentro de los límites que permitan que los individuos continúen madurando y reproduciéndose.‌

Usando estos principios, las pesquerías pueden ser sostenibles sin importar el canal, la ubicación o el tamaño.

Cómo elegir productos del mar sostenibles

Como consumidores, tienen el poder de apoyar a las empresas y comunidades que operan de manera sostenible. Para saber dónde almacenar mariscos, debe conocer algunos pasos importantes.‌

Compra mariscos de otros países. Antes de comprar pescado, revise la etiqueta para determinar el país de origen. Algunos países tienen una buena gestión pesquera y son líderes en pescados y mariscos sostenibles. Esto incluye:

  • Estados Unidos
  • Rusia
  • Islandia
  • Nueva Zelanda
  • Noruega

‌Hacer preguntas sobre el pescado fresco. Si compra pescado fresco, solicite más información al minorista. No se permite etiquetar pescados y mariscos frescos, y el pescado de piscifactoría a veces se vende como pescado salvaje a un precio más alto. Basa a menudo se comercializa como mero, tilapia como pargo rojo y pescado de piscifactoría como pescado salvaje. Asegúrese de hacer las siguientes preguntas antes de comprar:

  • ¿Esto se captura en la naturaleza o se cría?
  • ¿Qué país es este?
  • ¿Es este el pez que realmente se llama?
  • ¿Son saludables las personas que viven en estas aguas?‌

Compre mariscos de minoristas certificados. Compre pescado de negocios que tengan un certificado de sostenibilidad. Estos certificados significan que los caladeros son controlados por métodos fiables, lo que es especialmente importante cuando se trata de peces populares.

Sin embargo, no todas las certificaciones son buenas. Algunas son estrategias de marketing verde sin pautas estrictas.‌

Monterey Bay Aquarium Seafood Watch recomienda buscar mariscos certificados de las siguientes organizaciones:

  • El Consejo de Administración de la Acuicultura
  • Prácticas recomendadas para la acuicultura de la Alianza Mundial de Acuicultura
  • amigo del mar
  • Estándares Canadienses de Acuicultura Orgánica
  • mundo natural
  • El Consejo de Administración Marina‌

Comer unvariedad de pescado Es fácil caer en el hábito de comer los mismos alimentos una y otra vez. Esta no es una buena idea con los productos del mar porque cuanto más queremos un tipo de pescado, más empresas necesitan pescar. El pescado popular se volvió popular debido a la piscicultura industrial, así que la próxima vez que vaya de compras para la cena, pruebe un pescado que nunca antes haya probado.‌

Come pescado de piscifactoría. El cultivo de peces, mariscos y algas se llama acuicultura. La piscicultura es una fuente importante de alimentos para el mundo sin sobrepesca, pero la piscicultura ha provocado enfermedades de los peces, problemas de desechos y la necesidad de antibióticos.‌

Otros tipos de sistemas como estanques, corrales cerrados y sistemas de recirculación dan como resultado peces más saludables y menos daños. Puede ser difícil saber si los productos del mar provienen de una granja sostenible, pero comprar pescado sostenible certificado o ceñirse a los tipos que se enumeran a continuación lo ayudará a evitar pescar de forma incorrecta.

Lista de la mayoría de los mariscos

Además de buscar pescado sostenible, puedes limitarte a comprar más variedades de pescado. Monterey Bay Aquarium Seafood Watch tiene una larga lista de opciones. En general, es mejor comer todos los alimentos Best Choice y Other Quality Foods y omitir la lista Evitar, especialmente si su pescado no tiene etiquetas.

Mejor elección: Este tipo de alimentos suelen ser bien manejados y manipulados, lo que los convierte en una excelente opción. Esto puede incluir:

  • isla ártica
  • lubina rayada
  • solo el sol
  • pescado azul
  • Carpa
  • Bagre
  • perlas
  • ostras orientales
  • gran percha
  • Pez amarillo
  • pez roca
  • Pescado salado

La mejor manera: Estas variedades son adecuadas para la compra, pero puede haber problemas con la forma en que se manipulan, cuidan o cultivan. Esto puede incluir:

  • almaco jack
  • pez mariposa
  • Cabazon
  • Trabajo Trabajo
  • anguila americana
  • Lenguado de dientes de flecha
  • Mero negro
  • Eglefino
  • halibut atlántico
  • océano Atlántico
  • langosta americana
  • caballa atlántica española
  • tilapia azul
  • Pescado de mar
  • El atún blanco‌

Evitar: Estos tipos de mariscos se consumen en exceso, se manejan de manera deficiente o se capturan de manera que dañan el medio ambiente y otras especies. Esto puede incluir:

  • anchoa oriental
  • Cangrejo de roca atlántico
  • naranja enojado
  • pez atlantico
  • pescado argentino
  • Atún de aleta azul del Pacífico‌

Muchas buenas opciones son los peces de piscifactoría que se crían y cosechan con prudencia. El pescado y los mariscos son una parte importante de una dieta saludable, pero es importante ceñirse a las variedades bien balanceadas siempre que sea posible.

Por debajo

Todavía se están desarrollando reglamentos y directrices sobre pescados y mariscos sostenibles. Si no sabe qué comprar, siga la lista de Mejor Opción y Buena Alternativa. Hacer una lista de compras antes de comprar es una excelente manera de asegurarse de que solo traiga mariscos que estén en su hogar. ‌

Obtenga más información sobre productos del mar sostenibles en:

  • Pesca de la NOAA
  • El Consejo de Administración Marina
  • Sitio web y aplicación Monterey Bay Aquarium Seafood Watch
  • Fondo Mundial para la Naturaleza
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